에그 커리(Mutta Curry) 레시피

물 4컵(1000ml)에 소금 0.5 큰술을 넣고 달걀 4개를 넣어 삶는다.

물이 끓기 시작할 때 달걀이 굴러가도록 천천히 저어주면 노른자가 중앙에 위치한다.

물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 약 12분간 삶은 뒤, 찬물에 옮겨 10분간 둔다.

삶은 달걀은 찬물에 10분간 두었다가 껍질을 벗긴다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 겨자씨 0.5 작은술을 넣어 볶는다.

겨자씨가 톡톡 터지면 불을 가장 약하게 줄인다.

생강 2.5cm(1인치) 크기와 그린 칠리 3개를 넣고, 양파 2개를 넣어 황금색이 될 때까지 중불에서 볶는다.

양파가 황금색이 될 때까지 계속 저으며 볶는다.

잘게 썬 토마토 1개를 넣고 4~5분간 섞으며 익힌다.

불을 가장 약하게 줄인 뒤 강황 가루 0.25 작은술, 고수 가루 2큰술, 카슈미리 칠리 가루 0.5 큰술, 가람 마살라 1 작은술, 커리 잎을 넣고 1분간 볶는다.

양념의 생맛을 없애기 위해 1분간 볶는다.

뜨거운 물 1컵(250ml)을 넣고 잘 섞은 뒤 중약불에서 2~3분간 끓인다.

불을 가장 약하게 줄이고 코코넛 밀크 1컵(250ml)을 부은 뒤 1분간 섞는다.

코코넛 밀크가 응고되지 않도록 불을 낮게 유지한다.

삶은 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄거나 아주 약하게 유지한다.

달걀을 나누어 넣으면 양념이 더 잘 배어든다.

최소 15분간 맛이 배도록 기다린 후 완성한다.

모든 풍미가 조화를 이룰 때까지 기다린다.