안데 카 할와(계란 할라와) 황금 레시피

달걀 8개, 우유 1/2 L, 호야 200g, 설탕 3/4 컵, 그린 카다멈 가루 1/2 작은술을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다.

호야가 달걀 및 우유와 잘 어우러지도록 섞습니다.

팬에 기름(Ghee) 1/2 컵을 두르고 중불에서 가열한 뒤, 캐슈넛 1/2 컵, 피스타치오 2큰술, 치라우니 1큰술을 넣고 볶습니다.

견과류가 황금색이 될 때까지 볶습니다.

견과류가 황금색이 되면 세몰리나 2큰술을 넣고 중불에서 황금색이 될 때까지 볶습니다.

세몰리나를 넣으면 할와가 더 입자감이 살아나고 맛있어집니다.

불을 약불로 줄인 뒤 준비해둔 달걀 혼합물을 붓고, 약불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

약불에서 계속 저어주어야 뭉치지 않습니다.

혼합물이 꾸덕해지면 불을 중불로 높여 계속 저으며 조리합니다.

기름이 팬 옆면으로 분리되기 시작하고 할와가 충분히 걸쭉해지면, 기름(Ghee) 1큰술을 추가해 중불에서 계속 저으며 조리합니다.

기름이 분리되는 것은 조리가 잘 되고 있다는 신호입니다.

할와가 충분히 걸쭉해지고 기름이 완전히 분리되면 불을 끄고 완성합니다.