양식·구이·난이도 보통

풍미 가득한 닭다리살 사과 소스 요리

Name: 풍미 가득한 닭다리살 사과 소스 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(Hauts de cuisse); 올리브유; 마늘; 소고기 육수(Fond de boeuf); 토마토 페이스트; 월계수 잎; 사과; 소금; 후추; 마르살라 와인(Marsala); 버터

부드럽게 익힌 닭다리살에 달콤하고 향긋한 사과 소스를 곁들인 고급스러운 요리입니다.

#손님상#메인요리

유튜브 채널 Recettes Québécoises Stephane Jacques

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

팬구매냄비구매거품기구매알루미늄 호일구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
팬에 올리브유를 두르고 닭다리살을 넣어 양면을 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
2
구워진 닭다리살은 따로 건져두고 팬에 남은 기름과 함께 마늘, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
3
팬에 사과를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 닭다리살과 함께 익힌다.
약불
이 단계 재료
4
익은 닭다리살은 따로 빼두고, 팬에 남은 소스(데글라세)를 위해 마르살라 와인을 부어 바닥을 긁으며 졸인다.
이 단계 재료
5
졸여진 액체에 소고기 육수를 더해 농도를 맞춘 뒤 버터와 후추를 넣어 부드러운 소스를 완성한다.
이 단계 재료
6
완성된 사과 소스를 구워진 닭다리살 위에 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—닭다리살은 먼저 겉면을 충분히 시어링(Searing)하여 풍미를 가둔 뒤 나중에 속까지 익힌다.
—사과와 함께 조리할 때는 약불에서 뚜껑을 덮어 촉촉하게 유지한다.
—데글라세 과정에서 와인을 사용해 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 녹여내는 것이 핵심이다.

이 레시피는 Recettes Québécoises Stephane Jacques의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.