중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

와라크 아리쉬 비제트(포도잎 요리) 레시피

Name: 와라크 아리쉬 비제트(포도잎 요리) 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 신선한 포도잎(ورق عريش أخضر) 300g~500g; 이집트식 쌀(أرز مصري) 400g; 토마토(بندورة) 500g; 파슬리(بقدونس) 100g; 민트(نعناع) 25g; 쪽파(بصل اخضر) 100g; 양파(بصل عادي) 125g; 마늘(ثوم) 2알; 소금(ملح) 1큰술; 흑후추(فلفل اسود) 1/2작은술; 7스파이스(سبع بهارات) 1.5작은술; 올리브 오일(زيت زيتون) 120ml; 물(ماء) 240ml; 토마토 슬라이스(بندورة مقطعة دوائر); 레몬즙(عصير ليمون)

신선한 포도잎에 쌀과 채소를 섞은 속재료를 채워 넣어 만드는 중동식 식물성 요리입니다.

#비건#중동요리#전채요리#건강식

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재료

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1
신선한 포도잎을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
잎이 매우 부드러워 짧은 시간만 데쳐도 충분하다.
2
쌀 400g을 물에 깨끗이 씻은 뒤, 다진 파슬리 10당, 다진 민트 25g, 다진 쪽파 100g, 다진 양파 125g, 으깬 마늘 2알, 소금 0.5작은술, 흑후추 1/2작은술, 7스파이스 1.5작은술, 올리브 오일 120ml를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
채소에서 수분이 나오므로 쌀을 깨끗이 씻는 것이 중요하다.
3
냄비 바닥에 토마토 슬라이스를 깔고, 그 위에 포도잎을 한 층 깐다.
이 단계 재료
토마토 층은 잎이 타는 것을 방지한다.
4
포도잎에 속재료를 채워 돌돌 말아 냄비에 차곡차곡 쌓는다.
채소에서 물이 나오므로 속재료를 넉넉히 채워야 한다.
5
완성된 층 위에 남은 포도잎을 덮고, 물 240ml를 붓는다.
채소에서 물이 나오므로 물은 1컵만 넣는다.
6
냄비를 불에 올려 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간 15분 동안 조리한다.
약불
끓기 시작하면 화력을 낮춰 천천히 익힌다.
7
조리가 끝나면 레몬즙을 취향껏 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 30분에서 1시간 동안 뜸을 들인다.
이 단계 재료
뜸을 들여 수분을 흡수시킨다.