아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

라자스탄식 마늘 고추 चट니 만들기

Name: 라자스탄식 마늘 고추 चट니 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 마늘 1/2컵; 카슈미리 고춧가루 4큰술; 고춧가루 1작은술; 고수 가루 2큰술; 소금 1작은술; 식용유 4~5큰술; 큐민 씨드 1작은술; 암추르(망고 가루) 1작은술; 기(Ghee) 1큰술

라자스탄식 전통 방식의 매콤하고 새콤한 마늘 고추 소스로, 옥수수나 밀로 만든 로티와 곁들이기 좋습니다.

#손님상#도시락#라자스탄식

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재료

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도구

절구(Khallbatta)구매팬(Kadhai)구매

조리 순서

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1
껍질을 벗긴 마늘 1/2컵을 절구에 넣고 거칠게 으깬다.
이 단계 재료
믹서기를 사용해 입자가 남도록 갈아도 된다.
2
으깬 마늘에 카슈미리 고춧가루 4큰술, 고춧가루 1작스러운, 고수 가루 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 물을 약간 부어 페이스트 형태로 섞는다.
이 단계 재료
물은 양념이 잘 섞일 정도로만 넣는다.
3
팬에 식용유 4~5큰술을 두르고 큐민 씨드 1작은술을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
큐민 씨드가 톡톡 터지면 향이 올라온 상태다.
4
불을 약불로 줄인 뒤, 준비한 마늘 양념 페이스트를 팬에 넣고 잘 섞는다.
약불
이 단계 재료
절구에 남은 양념까지 긁어서 모두 넣는다.
5
약불에서 약 15~20분 동안 저어가며 조리한다.
약불
바닥에 눌어붙지 않도록 1~2분마다 계속 저어주어야 한다.
6
조리 중 암추르(망고 가루) 1작은술을 넣고 6~7분 더 약불에서 조리한다.
약불
이 단계 재료
산미를 위해 망고 가루를 사용한다.
7
조리가 완료되면 불을 끄고 기(Ghee) 1큰술을 넣어 섞는다.
마지막에 넣는 기(Ghee)가 풍미를 극대화한다.