설탕 캐러멜로 만드는 초간단 코코넛 수지 미타이

우유 1/2컵에 수지 1/4컵을 섞은 뒤, 수지가 불도록 10분간 그대로 둔다.

수지가 우유를 흡수하여 부풀어 오릅니다.

코코넛 1.5컵을 중간 사이즈 강판에 갈아 준비한다.

너무 굵거나 너무 가늘지 않게 적당한 크기로 가는 것이 중요합니다.

팬에 코코넛을 넣고 중불에서 볶다가, 색이 변하기 시작하면 불을 아주 낮게 줄이거나 꺼서 잔열로 균일하게 익힌다.

코코넛 자체의 지방으로 볶으며, 큰 조각은 제거해야 식감이 좋습니다.

팬에 남은 기름을 활용해 카슈와 아몬드를 먼저 볶고, 어느 정도 익으면 피스타치오를 넣어 바삭하게 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

단단한 견과류를 먼저 볶고, 부드러운 피스타치오는 나중에 넣어야 타지 않습니다.

팬에 설탕 1/2컵을 골고루 펴고 저어주지 않은 상태에서 낮은 불로 녹여 캐러멜 색을 만든다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 기다린 뒤, 한두 번 저어 색을 맞춥니다. 너무 검게 되면 써지므로 주의하세요.

만들어진 캐러멜에 우유를 조금씩 나누어 넣으며 잘 섞어준 뒤, 불을 켠 상태에서 수지 혼합물을 넣는다.

우유를 한꺼번에 넣으면 설탕이 굳을 수 있으므로 조금씩 나누어 넣습니다.

수지가 우유를 흡수해 꾸덕한 반죽 형태가 될 때까지 2~3분간 볶는다.

수지가 구조를 잡아주어 디저트의 형태를 유지하게 합니다.

완성된 반죽에 볶아둔 코코넛과 굵게 다진 건과류, 엘라이치 가루를 넣고 섞는다.

건과류는 식감을 위해 굵게 다져 넣습니다.

반죽을 평평하게 펴서 식힌 뒤, 아이스크림 스쿠퍼를 이용해 모양을 잡거나 원하는 형태로 자른다.

스쿠퍼를 사용하면 예쁜 모양을 쉽게 만들 수 있습니다.