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설탕 없이 만드는 건강한 아몬드 카틀리(Badam Katli)

Name: 설탕 없이 만드는 건강한 아몬드 카틀리(Badam Katli)
Yield: 8-10개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 아몬드 가루(Almond flour) 1컵; 쥬르(Jaggery) 1/3컵; 기(Ghee) 3작은술; 엘라이(Cardamom) 가루 1작은술; 사프란(Saffron) 실; 은박(Silver Vark); 물 약간; 버터 페이퍼

설탕과 마와(Mawa) 없이 아몬드와 정제되지 않은 쥬르(Jaggery)만을 사용하여 만든 건강하고 고급스러운 인도식 전통 디저트입니다.

#혼밥#초스피드#건강식#디저트#전통디저트

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재료

기준 8-10개

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도구

팬(Kadhai)구매트레이구매밀대(Rolling pin)구매버터 페이퍼칼

조리 순서

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1
팬에 기(Ghee) 1큰술을 두르고 아몬드 가루 1컵을 넣어 약불에서 3~4분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
아몬드 향이 강하게 올라올 때까지 볶는다.
2
볶아진 아몬드 가루를 트레이에 넓게 펴서 식힌다.
이 단계 재료
가루가 뭉치지 않게 잘 펴준다.
3
팬에 다진 쥬르와 물을 약간 넣고 약불에서 쥬르가 완전히 녹을 때까지 가열한다.
약불
이 단계 재료
첫 번째 거품(bubble)이 보이면 멈춘다. 너무 오래 끓이면 딱딱해질 수 있다.
4
식지 않은 쥬르 시럽을 아몬드 가스에 붓고, 엘라이(Cardamom) 가루 1/2작은술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
손을 쓰지 않고 숟가락으로 먼저 섞는다.
5
기(Ghee) 2큰술을 추가하고 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 치댄다.
아몬드에서 기름이 나와 반죽이 뭉쳐지기 시작한다.
6
반죽을 버터 페이퍼 위에 올리고 밀대를 이용해 평평하게 민다.
이 단계 재료
반죽이 단단하므로 압력을 주어 밀어준다.
7
가장자리를 잘라내어 사각형을 만든 뒤, 은박(Silver Vark)을 올린다.
이 단계 재료
취향에 따라 두께를 조절한다.
8
다이아몬드 모양으로 자른 뒤, 더 단단하게 굳히기 위해 냉장고에 30분간 넣어둔다.
냉장고에 넣지 않아도 설정되지만, 더 확실한 세팅을 위해 권장한다.