아시안·간식·디저트·난이도 보통

락다 차트(Ragda Chaat) 만들기

Name: 락다 차트(Ragda Chaat) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 말린 흰 완두콩(Dried white peas); 감자; 생강; 그린 칠리(Green chilies); 식용유; 히로(Asafoetida); 큐민 씨드(Cumin seeds); 레드 칠리 파우더(Red chili powder); 강황(Turmeric); 고수 가루(Coriander powder); 소금; 블랙 솔트(Black salt); 양파; 토마토; 그린 칠리(Green chilies); 생강; 고수(Fresh coriander); 타마린드 처트니(Sweet tamarind chutney); 매운 처트니(Spicy chutney); 가람 마살라(Garam masala); 차트 마살라(Chaat masala)

불린 흰 완두콩과 감자를 부드럽게 삶아 만든 락다를 매콤새콤한 소스와 신선한 채소를 곁들여 먹는 인도식 길거리 간식입니다.

#간식#인도음식#길거리음식#채식

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재료

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조리 순서

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1
말린 흰 완두콩을 최소 4시간 동안 불려 준비한다.
이 단계 재료
완벽한 질감을 위해 충분히 불리는 것이 중요하다.
2
불린 완두콩과 감자를 압력솥에 넣고 부드러워질 때까지 함께 삶는다.
이 단계 재료
감자는 락다에 크리미한 질감을 더해준다.
3
생강과 그린 칠리를 으깨어 준비한다.
이 단계 재료
으깨면 풍미가 극대화된다.
4
팬에 식용유를 두르고 히로와 큐민 씨드를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
향을 내는 템퍼링 단계이다.
5
으깬 생강과 그린 칠리를 넣고 살짝 볶은 뒤 레드 칠리 파우더, 강황, 고수 가루, 소금, 블랙 솔트를 넣는다.
이 단계 재료
6
삶아둔 완두콩과 감자를 넣고 센 불에서 섞으며, 감자 일부를 으깨어 걸쭉하고 크리미하게 만든다.
센불
이 단계 재료
감자를 일부 으깨면 질감이 더 좋아진다.
7
완성된 락다 위에 다진 양파, 토마토, 그린 칠리, 생강, 신선한 고수, 타마린드 처트니, 매운 처트니를 올린다.
이 단계 재료
각종 채소와 소스를 층층이 쌓는다.
8
가람 마살라와 차트 마살라를 넉넉히 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
모든 재료를 잘 섞어 완성한다.