양식·면·국수·난이도 보통

펜네 볼로네제 1시간 30분 완성 클래식 레시피

Name: 펜네 볼로네제 1시간 30분 완성 클래식 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 올리브유 5큰술; 세이지(עלי מרווה) 5~6잎; 타임(עלי תימין) 1큰술; 마늘 3알; 양파 1개; 당근 1개; 셀러리 약 1/2컵; 고추(매운맛용); 소금; 후추; 다진 고기(양고기 또는 소고기) 700~750g; 토마토 퓨레 2컵; 드라이 레드 와인 1컵; 바질; 펜네 파스타; 물(파스타 삶기용); 소금(파스타 삶기용) 1큰술

향긋한 허브와 채소를 올리브유에 볶아 풍미를 끌어올린 뒤, 다진 고기와 레드 와인을 넣어 깊은 맛을 낸 정통 볼로네제 소스 레시피입니다.

#손님상#클래식#파스타

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재료

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조리 순서

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1
팬에 올리브유 5큰술, 세이지 5~6잎, 타임 1큰술, 마늘 3알을 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료
허브와 마늘의 향이 기름에 잘 배도록 너무 뜨겁지 않은 상태에서 넣는다.
2
다진 양파 1개, 당근 1개, 셀러리 1/2컵을 넣고 5분간 볶는다.
이 단계 재료
이 과정은 이탈리아식 '소프리토(Soffritto)'로, 채소의 풍미를 끌어올리는 과정이다.
3
고추와 소금, 후추를 약간 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
매콤한 맛을 원하면 고추를 추가한다.
4
다진 고기 700~750g을 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 으깨며 볶는다.
이 단계 재료
양고기나 소고기 중 취향에 맞는 고기를 사용한다.
5
토마토 퓨레 2컵과 드라이 레드 와인 1컵을 넣는다.
이 단계 재료
농축된 맛을 위해 퓨레와 와인을 사용한다.
6
뚜껑을 덮고 낮은 불에서 1시간 30분 동안 끓인다.
소스가 진하고 깊은 맛이 날 때까지 충분히 조리한다.
7
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 펜네 파스타를 삶는다.
이 단계 재료
소스와 잘 어우러지는 짧고 속이 빈 펜네 형태를 사용한다.
8
삶아진 파스타를 소스에 넣고 마지막 1분간 함께 조리한 뒤 바질을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
파스타를 소스에 넣어 마지막에 한 번 더 익히면 맛이 더 잘 배어든다.