라우키 코코넛 바르피 레시피

병오이 500g을 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아낸다.

너무 곱게 갈면 물이 많이 나오므로 약간 굵게 가는 것이 좋다.

갈아낸 병오이를 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거한다.

너무 꽉 짜지 않아야 부드럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있다.

팬에 기 2큰술 + 1작은술을 두르고 중불로 가열한 뒤, 갈아둔 병오이를 넣는다.

기름에 볶으면 생맛이 사라지고 색이 예쁘게 나온다.

중불에서 4~5분간 저어가며 볶다가 우유 1컵(250~300ml)을 넣는다.

우유가 병오이에 완전히 흡수될 때까지 계속 저으며 조리한다.

우유가 흡수되면 코코넛 가루 2컵(약 200g)을 넣고 3~4분간 더 볶는다.

코코넛과 병오이가 잘 섞이도록 한다.

밀크 파우더 슬러리(1/2컵 분량의 밀크 파우더를 우유 3~4큰술에 섞은 것)를 넣고 약불에서 2분간 조리한다.

슬러리 형태로 넣어야 덩어리가 생기지 않는다.

카다멈 가루 1작은술, 사프란 한 꼬집, 설탕 1/4컵을 넣고 잘 섞는다.

설탕이 녹으면서 수분이 나올 수 있으므로 잘 저어준다.

취향에 따라 초록색 식용 색소를 한 꼬집 넣어 색을 낸다.

색을 넣지 않아도 맛에는 차이가 없다.

완성된 혼합물을 기름을 바른 쟁반에 붓고 평평하게 다진다.

쟁반에 기름을 발라야 나중에 잘 떨어진다.

약 1시간 후 굳힌 뒤, 원하는 모양으로 자르고 피스타치오와 아몬드로 고명을 올린다.

냉장고에 두면 1주일까지 보관 가능하다.