깻잎김치 양념에 이것을 넣어 감칠맛을 높이는 비법

양파와 홍고추, 청양고추, 부추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

매운맛을 좋아하면 청양고추를, 좋아하지 않으면 적게 넣는다.

볼에 마늘 1스푼, 설탕 1스스푼, 진간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름 1스푼, 고춧가루 3스푼을 넣고 섞는다.

멸치액젓은 나중에 간을 보며 총 3스푼이 되도록 조절한다.

준비한 채소와 육수(또는 생수)를 넣어 약간 걸쭉한 농도로 맞춘다.

부추에서는 물이 나오지 않으므로 약간의 국물이 있어야 양념이 잘 발린다.

완성된 양념을 씻어둔 깻잎에 한 장씩 정성스럽게 바른다.

한 장씩 바르는 것이 가장 중요하다.

마지막으로 참깨를 뿌려 마무리한다.