양식·음료·난이도 보통
클래식 프론 칵테일과 마리 로즈 소스 만들기
클래식한 프론 칵테일에 알코올과 풍미를 더한 마리 로즈 소스를 곁들인 고급 에피타이저입니다.
#에피타이저#클래식#홈파티
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 계란 노른자 3개, 디종 머스타드 30g, 타바스코 10~12방울, 우스터 소스 3큰술, 소금 10g, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료머스타드는 유화제 역할을 한다.
- 2
식용유 500ml를 아주 조금씩 부으며 계속 휘저어 꾸덕한 마요네즈를 만든다.
이 단계 재료매우 되직한 상태가 되어야 나중에 다른 재료를 섞었을 때 농도가 맞는다.
- 3
완성된 마요네즈에 드라이 셰리 10g, 코냑 10g, 보드카 5g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료알코올 성분은 풍미와 열감을 더해준다.
- 4
케첩 100g을 넣어 농도를 조절하며 섞는다.
이 단계 재료케첩은 너무 과하지 않게 조절한다.
- 5
아보카도를 깍둑썰기하고, 양상추는 1cm 두께로 채 썬다.
이 단계 재료양상추는 4등분하여 채를 썰어야 먹기 편하다.
- 6
그릇에 아보카도를 깔고 그 위에 양상추를 올린다.
이 단계 재료 - 7
마리 로즈 소스에 새우를 버무린 뒤, 아보카도와 양상추 위에 올린다.
이 단계 재료새우가 소스에 잘 버무려져야 한다.
- 8
젬 레터스 조각과 레몬 웨지, 조리된 크레베트 1개를 올려 장식한다.
이 단계 재료 - 9
버터를 바른 갈색 식빵과 함께 낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —마요네즈는 아주 되직하게 만들어야 나중에 알코올과 케첩을 섞었을 때 적절한 소스 농도가 된다.
- —새우는 소금기가 있는 브라인(Brine) 보관 새우를 사용하는 것이 풍미를 높인다.
- —양상추는 너무 가늘게 썰지 않아야 식감이 좋다.
- —마지막에 피망 에스플레트(Piment d'Esplet)를 뿌려 마무리할 수 있다.
이 레시피는 Adam Byatt의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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