아시안·간식·디저트·난이도 보통

바삭하고 달콤한 인도 전통 과자 샤카르파라 만들기

Name: 바삭하고 달콤한 인도 전통 과자 샤카르파라 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀가루(wheat flour) 250g; 세몰리나(fine suji) 15g; 엘라이(Cardamoms Powder) 1/2 작은술; 소금 한 꼬집; 기(Ghee) 75g; 설탕 100g; 물 100ml

밀가루와 설탕 시럽을 이용해 만드는 바삭한 인도식 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트#홈메이드

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재료

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 설탕 100g과 물 100ml를 넣고 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤, 녹으면 불을 끄고 식혀둔다.
중간불
이 단계 재료
설탕이 녹으면 즉시 불을 꺼야 합니다.
2
볼에 밀가루 250g, 세몰리나 15g, 엘라이 가루 1/2 작은술, 소금 한 꼬зо집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
세몰리나가 입자가 굵다면 믹서로 갈아서 사용하세요.
3
반죽에 약간 따뜻하게 데운 기(Ghee)를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 2~3분간 잘 섞는다.
기(Ghee)를 약간 데워 넣으면 반죽에 더 잘 스며듭니다.
4
식혀둔 설탕 시럽을 조금씩 부어가며 반죽을 뭉친다. 이때 반죽을 치대거나 매끄럽게 만들지 말고 재료가 뭉쳐질 정도로만 모은다.
이 단계 재료
반죽을 너무 치대면 식감이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
5
반죽을 덮어 7~8분간 휴지시킨다.
6
반죽을 세 부분으로 나누어 도마 위에 기(Ghee)를 바른 뒤, 밀대로 두툼하게 편다.
7
반죽을 사각형 모양으로 자르고, 가장자리 자투리는 따로 모아둔다.
튀긴 후 부풀어 오르므로 너무 얇지 않게 굽습니다.
8
중간 불로 예열된 기름에 반죽을 넣고 튀긴다. 거품이 줄어들면 숟가락으로 살살 저어주며 황금빛이 돌 때까지 튀긴다.
중간불
한꺼번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아져 부서질 수 있습니다.