독일 전통 요리 비프 룰라덴 만들기

피클과 양파를 작은 조각으로 썰고, 소고기는 물로 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.

소고기 표면에 머스타드를 듬뿍 바른 뒤, 그 위에 양파와 피클 조각을 올리고 소금과 후추로 간을 한다.

소고기 위에 베이컨 2장을 올린 뒤 돌돌 말아 바늘(또는 이쑤시개나 주방용 실)로 고정한다.

냄비에 기름을 두르고 완성된 룰라덴을 넣어 모든 면이 갈색이 되도록 노릇하게 구운 뒤 따로 꺼내둔다.

냄비에 남은 채소와 토마토 페이스트를 넣고 몇 분간 볶다가 피클 국물과 비프 스톡을 부어 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.

룰라덴을 다시 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 60분 동안 푹 익힌다.

룰라덴을 꺼낸 뒤 체를 이용해 채소를 눌러 거르고, 남은 국물(소스용)은 따로 보관한다.

냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 몇 분간 볶다가 아까 남겨둔 국물을 부어 끓인다.

소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 한 뒤, 다시 룰라덴을 넣고 20분간 더 졸여 완성한다.