양식·면·국수·난이도 쉬움
이탈리아 전통 겨울 요리 파사텔리(Passatelli) 레시피
빵가루와 치즈를 섞어 만든 부드러운 식감의 이탈리아식 파스타로, 풍부한 고기 육수에 삶아 먹는 따뜻한 위로의 음식입니다.
#이탈리아요리#겨울음식#홈메이드
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조리 순서
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- 1
큰 볼에 빵가루 250g과 파르미지아노 레지아노 치즈 120g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 2
취향에 따라 넛맥을 약간 추가한다.
이 단계 재료 - 3
소금 5g과 레몬 제스트를 넣은 달걀을 빵가루 혼합물에 부어준다.
이 단계 재료 - 4
반죽이 매끄럽고 모양을 잡을 수 있을 때까지 손으로 치댄다.
- 5
반죽을 비닐로 덮어 15~20분 동안 휴지시킨다.
- 6
휴지된 반죽을 5~6등분으로 나누고 감자 매셔(구멍 약 4-5mm)를 이용해 면 형태로 뽑아낸다.
- 7
뽑아낸 파사텔리를 끓는 고기 육수에 바로 넣는다.
이 단계 재료 - 8
파스타가 위로 떠오를 때까지 몇 분간 삶은 뒤 건져낸다.
- 9
완성된 파사텔리를 국자와 함께 그릇에 담아 육수와 함께 서빙한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 너무 갈라지면 손으로 잘 치대어 결합시켜야 한다.
- —파사텔리가 길게 끊어져도 전통적인 방식이므로 걱정하지 않아도 된다.
- —알 덴테(Al dente) 식감을 유지하는 것이 중요하다.
- —취향에 따라 마지막에 넛맥과 파르미지아노 레지아노 치즈를 추가로 뿌려준다.
이 레시피는 Micaela's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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