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터키식 파바 빈 딥 & 칠리 월넛 딥 만들기
터키 하타이 지역의 풍미를 담은 두 가지 비건 메제(Mezze) 레시피입니다. 고소한 파바 빈 딥과 매콤하고 견과류 향이 가득한 칠리 월넛 딥을 만나보세요.
#비건#메제#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
말린 파바 빈 250g을 물에 담가 1시간 동안 불린다.
이 단계 재료 - 2
불린 콩을 냄비에 옮기고 물 약 2L를 부어 높은 열에서 끓인다.
- 3
끓기 시작하면 뚜껑을 열고 15분간 끓인 뒤, 위로 떠오르는 거품을 걷어낸다.
- 4
불을 낮추고 뚜껑을 덮은 채 1시간 동안 콩이 부드러워질 때까지 익힌다.
- 5
익은 콩을 건져 물(아쿠아파바)은 따로 보관하고 콩만 따로 둔다.
- 6
푸드 프로세서에 타히니 1/4컵과 레몬즙 1/4컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 7
다진 마늘 5-6알, 소금 1/2작은술, 큐민 1/2작은술을 넣고 부드럽게 갈아준다.
이 단계 재료 - 8
불린 파바 빈을 넣고 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 더해 크리미해질 때까지 갈아준다.
이 단계 재료 - 9
원하는 농도를 위해 따로 보관해둔 콩 삶은 물을 1-2큰술씩 넣으며 조절한다.
- 10
완성된 딥을 그릇에 담고 풀 비버, 수막, 다진 파슬리로 장식한다.
이 단계 재료 - 11
말린 레드 칠리 150g을 물에 불린 뒤 물기를 빼고 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 12
절구에 다진 칠리, 소금 1작은술, 수막 2작은술, 큐민 1/2작은술을 넣고 으깬다.
이 단계 재료 - 13
양파 1개와 호두 1/2컵, 빵가루 1/3컵, 올리브 오일 4큰술, 큐민 1/2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 14
완성된 칠리 호두 페이스트를 그릇에 담고 호두를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —파바 빈 딥은 콩 삶은 물을 조금씩 넣어 농도를 조절하면 좋습니다.
- —칠리 월넛 딥은 무하마라와 비슷하지만 양파와 건조 칠리를 사용하는 것이 특징입니다.
- —두 딥 모두 비건 요리로 훌륭한 아침 식사 스프레드로 활용 가능합니다.
이 레시피는 Hungry Man Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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