당근 라스말라이(Carrot Rasmalai) 초간단 레시피

당근 3개를 잘게 썰어 우유 1/2컵과 함께 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아 페이스트를 만든다.

노란 부분을 제외하고 붉은 부분을 사용하면 색감이 더 좋아진다.

만들어진 당근 페이스트 중 2~3큰술은 색과 맛을 위해 따로 덜어둔다.

나중에 우유 베이스에 섞을 용도다.

냄비에 데시 기 1큰술, 설탕 1~2큰술, 당근 페이스트, 수지 1/2컵, 남은 우유 1/2컵을 넣는다.

가스 불을 켜기 전 모든 재료를 먼저 섞는다.

중불에서 저어가며 수지가 우유를 흡수해 반죽 형태가 될 때까지 익힌다.

너무 바짝 익히지 말고 약간 부드러운 상태를 유지해야 한다.

완성된 반죽을 5분간 식힌 뒤, 손으로 가볍게 문질러 매끄럽게 만든 후 작은 볼(약 7g) 형태로 빚는다.

작은 크기로 만들어야 나중에 식감이 좋다.

찜기에 기름을 바르고 만든 당근 볼을 올려 약 7~8분간 스팀한다.

식으면서 식감이 완성되므로 완전히 식을 때까지 기다린다.

냄비에 우유 750ml(또는 남은 우유와 물을 섞은 양)를 넣고 절반 정도로 졸인다.

우유가 충분히 졸아들어야 풍미가 진해진다.

졸여진 우유에 따로 둔 당근 페이스트, 설탕 1/2컵, 아몬드와 피스타치오 슬라이스, 엘라치 가루를 넣는다.

설탕이 녹을 때까지만 짧게 조리한다.

우유 베이스에 스팀한 당근 볼을 넣고 2분간 더 끓인 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 30분간 휴식시킨다.

휴식 시간을 통해 수지가 우유를 흡수하여 부드러워진다.