가람마살라로 만드는 초간단 비건 캐슈크림 카레

토마토에 십자 모양 칼집을 내고 끓는 물에 30초간 데친 뒤 껍질을 벗겨 식혀둔다.

껍질을 제거하면 식감이 좋아집니다.

두부를 큐브 모양으로 썰어 소금과 후추를 뿌린 뒤, 에어프라이어 160도에서 15분, 180도에서 10분간 두 번 튀겨 물기를 뺀다.

두부 물기를 한 시간 정도 빼주면 더 좋습니다.

냄비에 양파를 깔고 그 위에 토마토, 사과, 키위(또는 파인애플 절임)를 차례로 쌓는다.

단단한 과육을 아래에 두는 것이 좋습니다.

재료를 덮은 뒤 뚜껑을 닫고 강불로 끓이다가, 수증기가 가득 차면 중불 또는 중약불로 줄여 1시간 이상 끓인다.

무수분 조리이므로 냄비 뚜껑이 가벼우면 쿠킹호일로 밀봉하세요.

재료가 충분히 익으면 그라인더를 이용해 갈아준 뒤 가람마살라 소스를 섞는다.

건더기가 있는 식감을 원하면 마지막에 살짝 볶아 섞어주세요.

완성된 카레에 캐슈넛 크림을 섞거나 곁들여 마무리한다.

캐슈넛 크림은 데코레이션용으로 따로 두어도 좋습니다.