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클래식 블랙 포레스트 케이크 레시피
부드러운 초코 시트와 달콤한 초콜릿 시럽, 생크림이 어우러진 클래식한 블랙 포레스트 케이크입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 체를 놓고 설탕 1컵, 중력분 1컵, 코코아 가루 10큰술, 베이킹 파우더 1&1/2작은술, 소금 2꼬집을 넣어 함께 체 친 후 잘 섞는다.
이 단계 재료가루류를 함께 체 치면 뭉침 없이 잘 섞입니다.
- 2
계란 흰자 7개와 노른자 6개를 각각 다른 볼에 분리해 둔다.
이 단계 재료 - 3
믹싱 머신에 계란 흰자를 넣고 단단한 휘로(stiff peaks)가 생길 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 4
휘핑된 흰자에 노른자 6개, 바닐라 에센스 2작은술, 식용유 5큰술을 순차적으로 넣으며 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 5
준비된 가루 재료(dry ingredients)를 조금씩 넣으며 스패출러로 부드럽게 섞는다.
거품이 꺼지지 않게 살살 섞어줍니다.
- 6
23cm(9인치) 베이킹 팬에 버터를 발라 코팅하고 유선지를 깐다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 팬에 붓고 220°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.
220도 - 8
오븐에서 꺼낸 케이크 가장자리를 칼로 훑어 팬에서 분리한 뒤, 와이어 랙으로 옮겨 식힌다.
- 9
식은 케이크를 가로로 잘라 두 개의 층으로 만든다.
- 10
초콜릿 시럽 만들기: 더블 보일러에 물을 넣어 가열한 뒤, 볼에 조리용 초콜릿 1&1/2컵을 넣어 녹인다. 설탕 2작은술과 코코아 가루 1&1/2작은술을 넣어 잘 섞은 후, 따뜻한 물 2-3큰술(또는 필요한 만큼)을 넣어 매끄럽게 만든다.
이 단계 재료 - 11
크림 만들기: 따뜻한 우유 1컵에 연유 3-4큰술을 섞은 뒤, 휘핑크림 500g을 넣고 단단하고 폭신해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 12
조립하기: 케이크 첫 번째 층을 받침에 올리고 우유+연유 혼합액을 적신 뒤, 휘핑크림을 바르고 과일 칵테일을 올린다. 두 번째 케이크 층을 올린 뒤 다시 우유+연유 혼합액을 적시고, 케이크 겉면을 휘핑크림으로 감싼다. 마지막으로 초콜릿 시럽, 간 초콜릿, 휘핑크로 장식하고 체리를 올린다.
이 단계 재료층마다 시럽(우유+연로)을 적셔 촉촉하게 만듭니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —가루 재료를 한 번에 체 치면 뭉침을 방지할 수 있습니다.
- —계란 흰자를 휘핑할 때 노른자를 넣으면 휘핑이 잘 안 되므로 주의합니다.
- —케이크 층 사이에 우유와 연유를 섞은 액체를 적셔주면 훨씬 촉촉해집니다.
- —초콜릿 시럽은 더블 보일러 방식을 사용하여 매끄럽게 만듭니다.
이 레시피는 Food Fusion의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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