완두콩 스낵 겉바속촉 황금 레시피

끓는 물에 설탕 1/2 작은술을 넣은 뒤 완두콩 2컵을 넣고 5-6분간 삶아 부드럽게 만든다.

설탕을 넣으면 완두콩의 초록색이 선명하게 유지됩니다.

삶은 완두콩은 물기를 빼고 식힌 뒤, 그린 칠리 5-6개, 생강 2.5cm(1인치), 마늘 6-7알을 절구에 넣고 으깬다.

믹서를 사용하면 페이스트가 될 수 있으니 절구나 매셔를 사용하세요.

으깬 재료에 고수 씨앗 1작은술, 큐민 씨드 1/2 작은술, 펜넬 씨드 1/2 작은술, 통후추 10-15알을 넣고 다시 한번 잘 으깬다.

향신료를 함께 으깨면 풍미가 더 살아납니다.

완두콩을 매셔로 부드럽게 으깬 뒤, 으깬 향신료, 다진 양파 1개, 고수 잎, 카롬 씨드 1/2 작은술, 참깨 2작은술, 강황 가루 1/4 작은술, 레드 칠리 파우더 1작은술, 고수 가루 1작은술, 아사페티다 1/4 작은술, 소금을 넣고 잘 섞는다.

부족한 간은 취향에 따라 소금을 추가해 맞춥니다.

반죽의 결합을 위해 병아리콩 가루 1/2컵과 쌀가루 2작은술을 넣고 손으로 잘 치대며 섞는다.

쌀가루 대신 옥수수 전분을 사용해도 됩니다.

반죽을 손에 기름을 발라 얇고 평평한 모양의 작은 패티(컷렛)로 만든다.

너무 두꺼우면 잘 익지 않으니 얇게 만들어 주세요.

중간 불로 가열된 기름에 패티를 하나씩 넣어 튀긴다.

한꺼번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의합니다.

패티가 황금색이 되면 건져내어 기름을 빼고 망에 올려 바삭하게 식힌다.

튀긴 후 망에 올려두면 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.