전통 방식의 달콤한 쌀 디저트, 우크디체 모다크 레시피

냄비에 물 2컵, 우유 1/2컵, 소금 1/3작은술, 기 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

소금은 취향에 따라 생략할 수 있다.

물과 우유 혼합액이 끓기 전에 쌀가루 2컵을 넣고 중불(Medium)에서 잘 저어준 뒤, 뚜껑을 덮어 15분간 뜸을 들인다.

쌀가루를 넣은 후 바로 저어주어야 뭉치지 않는다. 끓이지 않고 섞은 뒤 뜸을 들여 익힌다.

팬에 기 2큰술을 두르고 양귀비 씨 2큰술을 약불에서 30초간 볶아 따로 덜어둔다.

양귀비 씨를 볶으면 향이 좋아진다.

같은 팬에 기 1~2큰술을 두르고 코코넛 2컵을 넣어 1분간 볶은 뒤, 캐슈넛 2큰술, 카다멈 가루 1/2작은술, 자그리 1/2컵, 사프란 1작은술을 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.

자그리가 녹아 액체가 되지 않도록 너무 오래 볶지 않는다.

완성된 코코넛 소에 덜어두었던 양귀비 씨를 섞어 식힌다.

식은 쌀가루 반죽을 그릇에 담고 기를 약간 추가하며 손으로 부드러워질 때까지 치대듯 반죽한다.

반죽이 따뜻할 때 치대야 잘 뭉쳐진다.

반죽을 적당량 떼어 오벌 모양으로 만든 뒤, 모드 성형틀에 넣고 가운데를 눌러 홈을 만든다.

홈에 준비한 코코넛 소를 채운 뒤, 반죽 끝을 모아 쥐어 밀봉하여 모양을 잡는다.

손을 깨끗이 하고 반죽이 하얗게 유지되도록 주의한다.

찜기에 바나나 잎을 깔고 모드(완성된 것)를 올린 뒤, 위에 사프란 몇 가닥을 올린다.

사프란은 색을 내는 역할을 한다.

끓는 물 위에 찜기를 올리고 강불(High)에서 15분간 스팀한다.

완성된 모다크를 접시에 담고 따뜻할 때 녹인 기를 위에 뿌려 완성한다.

따뜻할 때 기를 뿌리면 풍미가 극대화된다.