가성비 최고! 다채로운 소고기 활용 레시피 4가지

아시아풍 스파게티: 다짐육 450g(1 lb)에 식용유 1큰술, 쉐닝와인 2작은술, 간장 2작은술, 전분 2작은술를 넣고 섞는다.

고기를 너무 많이 섞지 않아야 식감이 좋다.

아시아풍 스파게티: 소고기 육수 240ml(1cup), 굴소스 2큰술, 노추 2큰술, 황설탕 1tb스푼을 섞어 소스를 만든다.

생강이나 고추를 추가해 매콤하게 즐길 수 있다.

아시아풍 스파게티: 웍에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 양파와 마늘을 넣는다. 소스를 붓고 전분물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 삶은 스파게티 면을 넣어 버무린다.

전분물은 반드시 찬물이나 미지근한 물로 만들어야 뭉치지 않는다.

로코모코: 다짐육 680g(1.5 lb)에 간장 60ml(1/4cup), 황설탕 60ml(1/4cup), 미린 1큰술, 참기름 1큰술를 섞어 마리네이드한다.

고기를 3/4인치 두께의 패티로 만든다.

로코모코: 패티를 수비드(64°C(147°F)/64°C)로 22분간 조리한 뒤 토치로 겉면을 굽는다. 밥 위에 패티, 볶은 양파를 섞은 그레이비를 올리고 계란 프라이를 얹는다.

수비드는 정확한 온도로 조리하기 위해 사용한다.

로코모코(그레이비): 소고기 육수 240ml(1cup), 간장 2큰술, 우스터 소스 2작은술, 전분 1큰술를 섞어 양파와 함께 끓인다.

전분은 투명한 그레이비를 만드는 데 유용하다.

쥬키니 소고기 볶음: 다짐육 450g(1 lb)에 전분 2작은술, 간장 2작은술, 라이스 와인 2작은술, 식용유 1큰술를 섞는다.

전분은 고기를 부드럽게(velveting) 만든다.

쥬키니 소고기 볶음: 양파와 마늘을 볶다가 고기를 넣어 굽는다. 소스(육수 240ml(1cup), 설탕 1큰술, 노추 1큰술, 굴소스 3큰술)를 붓고 쥬키니 조각을 넣어 익힌다.

쥬키니는 1인치 크기로 썬다.

쥬키니 소고기 볶음: 소스가 졸아들면 참기름을 둘러 마무리한다.

고기 지방이 바삭해질 때까지 조리하면 더 맛있다.