클래식한 레드 벨벳 케이크와 크림치즈 프로스팅 레시피

실온 상태의 버터 170g과 설탕 200g을 볼에 넣고 밝고 폭신해질 때까지 휘핑한다.

버터가 충분히 부드러워야 잘 섞입니다.

계란 2개를 하나씩 넣으며 매끄러운 상태가 될 때까지 섞는다.

처음에는 스크램블 에그처럼 보일 수 있지만 계속 저어주면 부드러워집니다.

바닐라 에센스 1작은술과 식용 색소(젤 또는 액상)를 넣고 잘 섞는다.

별도의 작은 볼에 버터밀크 125ml와 식초 1작은술을 섞어둔다.

버터밀크가 없다면 우유로 대체하되 식초 양도 두 배로 늘립니다.

체에 밀가루 160g, 코코아 가루 3큰술, 베이킹 소다 1작은술을 치고, 여기에 소금 한 꼬집을 더해 버터밀크 혼합액과 함께 섞는다.

가루류를 체에 치면 뭉침 없이 잘 섞입니다.

완성된 반죽을 20cm(7 인치) 케이크 틀에 붓고 180°C 오븐에서 35~40분간 굽는다.

꼬챙이로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.

구워진 케이크를 틀 안에서 10분간 식힌 후 식힘망으로 옮긴다.

실온 상태의 버터 115g과 크림치즈 170g을 볼에 넣고 약 5분간 휘핑한다.

휘핑된 혼합물에 슈가파우더 375g을 한 번에 한 컵씩 나누어 넣으며 완전히 섞는다.

너무 부드러워 다루기 힘들면 냉장고에 30분~1시간 정도 두었다가 사용하세요.

빵 칼로 케이크의 윗면을 평평하게 자른 뒤, 남은 조각은 따로 보관하고 크림치즈 프로스팅으로 케이크를 장식한다.

자르고 남은 케이크 조각(crumbs)을 위에 뿌려 마무리합니다.