단호박식혜 5시간 완성! 밥알이 떠오르는 황금 레시피

천 주머니에 엿기름 1kg을 담고 입구를 단단히 묶습니다.

따뜻한 물에 담가 주머니를 손으로 골고루 주물러 엿기름물 15L를 우려낸 뒤, 남은 물까지 모두 받아 한데 모아둡니다.

쌀 4컵을 씻어 고두밥을 짓습니다.

단호박은 씨와 껍질을 제거해 작게 썬 뒤, 전자레인지용 덮개를 씌워 익혀 준비합니다.

지은 밥에 엿기름물의 윗물을 따라 넣고, 따로 받아둔 엿기름물도 함께 부어 밥을 풀어가며 섞습니다. 설탕 1컵을 넣어줍니다.

밥솥을 보온 모드로 설정하여 4~5시간 동안 삭힙니다.

밥알이 떠오르는 상태를 확인하며 삭힙니다.

익힌 단호박을 곱게 간 뒤 삭힌 식혜에 부어 섞습니다.

설탕 2컵을 더 넣고 잘 섞은 뒤, 계피 2조각을 넣어 풍미를 더합니다.

간을 맞춘 뒤 한 번 끓여준 뒤 식혀서 소분합니다.