중식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

만능 탕수 소스 만들기 (튀김·볶음용)

Name: 만능 탕수 소스 만들기 (튀김·볶음용)
Cuisine: 중식
Ingredients: 토마토 페이스트; 설탕; 식초; 간장 1큰술; 물; 전분물; 식용유 1큰술

케첩 대신 토마토 페이스트를 사용하여 더 깊은 풍미와 색감을 낸 범용 소스 레시렉입니다. 튀김 찍어 먹는 용도나 볶음 요리용으로 모두 적합합니다.

#만능소스#중식#튀김소스#볶음소스

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1
팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 중불 사이로 가열한다.
약불 → 중불
이 단계 재료
코팅된 무반응 스테인리스 팬을 사용하면 식초로 인한 팬 손상을 방지할 수 있다.
2
토마토 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아준다.
이 단계 재료
토마토 페이스트를 볶으면 풍미가 더 좋아진다.
3
설탕과 식초를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
너무 달면 식초를, 너무 시면 설탕을 추가해 취향껏 조절한다.
4
간장 1큰술을 넣어 색과 감칠맛을 더한다.
이 단계 재료
간장은 색을 진하게 하고 염도를 높여 설탕의 단맛과 균형을 맞춘다.
5
물을 붓고 한소끔 끓인다.
입자가 있는 것이 싫다면 끓인 후 고운 체에 걸러 깔끔하게 만들 수 있다.
6
끓어오르면 향을 돋우는 재료를 건져낸 뒤, 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
전분물을 넣기 전 향신 재료를 먼저 건져낸다.

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—과일 풍미를 원한다면 파인애플 주스나 오렌지 주스, 체리 주스를 소량 첨가해도 좋다.
—소스가 너무 진하면 물을 더해 조절한다.
—입자가 있는 질감을 원하지 않는다면 전분물을 넣기 전에 고운 체에 걸러라.
—보관 팁: 소스를 만들어 냉동하거나 냉장 보관할 경우, 나중에 다시 사용할 때 전분력이 약해져 묽어질 수 있으므로 마지막에 전분물을 다시 넣어 농도를 맞춰야 한다.

이 레시피는 The Woks of Life의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.