아시안·간식·디저트·난이도 보통

바삭하고 쫀득한 수제 피넛 치키(Peanut Chikki) 만들기

Name: 바삭하고 쫀득한 수제 피넛 치키(Peanut Chikki) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 땅콩(Peanuts) 200g; 자갈리(Jaggery, 설탕 대용) 300g; 물 0.5컵; 소금 2~3큰술; 라즈기라(Rajgira, 덩굴씨앗) 20g; 참깨(Sesame Seeds) 80g; 푸타나(Phutana, 볶은 병아리콩) 100g; 볶은 병아리콩(Roasted Chana) 60g; 자갈리(Jaggery) 120g

설탕 대신 천연 덩어리 jaggery(구르)를 사용하여 만드는 전통 방식의 바삭한 견과류 간식입니다.

#간식#수제간식#전통디저트#견과류

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

압력솥(또는 두꺼운 냄비)구매실리콘 매트(또스러운 매트)밀대구매칼

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
압력솥을 강불로 가열한 뒤 땅콩 200g과 소금 2~3큰술을 넣고 6~7분간 볶는다.
강불
이 단계 재료
압력솥은 두꺼워 열이 고르게 전달됩니다.
2
껍질 색이 밝아지면 중불로 조절하며 볶다가, 껍질이 갈라지며 타는 냄새가 나면 불을 끄고 20분간 식힌다.
중불
껍질이 타는 냄새가 나야 잘 익은 것입니다.
3
식은 땅콩을 천에 넣어 문지르거나 두드려 껍질을 분리한 뒤 깨끗이 털어낸다.
이 단계 재료
껍질을 완전히 제거해야 깔끔합니다.
4
냄비에 자갈리 300g과 물 0.5컵을 넣고 중불에서 녹인다.
중불
이 단계 재료
물은 자갈리가 타지 않고 고르게 녹도록 돕습니다.
5
자갈리가 녹아 거품이 생기면, 찬물을 담은 그릇에 시럽을 한 방울 떨어뜨려 즉시 굳는지 확인하며 충분히 졸인다.
이 단계 재료
시럽이 찬물에서 즉시 굳어야 바삭한 식감이 됩니다.
6
시럽이 충분히 졸아지면 불을 끄고 볶은 땅콩을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
너무 오래 졸이면 딱딱해지고, 덜 졸이면 끈적해집니다.
7
실리콘 매트나 쟁반에 펴 바른 뒤 밀대로 평평하게 밀고, 적당한 크기로 잘라 15~20분간 식힌다.
뜨거울 때 잘라야 모양 잡기가 쉽습니다.