태국식 무지개 샐러드 밥, 카오얌 레시피

내열 용기에 버터플라이 피 꽃 30g과 뜨거운 물 250ml를 넣고 10분간 우려낸 뒤, 체에 걸러 푸른 물을 확보한다.

꽃을 저어주면 색이 더 잘 나옵니다.

자스민 쌀 3컵을 씻은 뒤, 푸른 물과 추가 물 300ml, 소금 1/2 작은술을 넣고 밥을 짓는다.

물 높이는 손가락을 넣어 쌀 위로 약 1.5인치 정도 올라오게 맞춥니다.

밥이 완성되면 밥알을 살살 풀어준 뒤, 뚜껑을 덮고 10~15분간 뜸을 들인다.

살살 저어주면 밥알이 더 포슬포슬하게 살아납니다.

줄기콩 7가닥, 그린 망고 1개, 양배추 150g, 적양배추 100g, 붉은 쥐똥고추 12개, 토치 진저 꽃 2개, 베트남 바질 30g을 각각 얇게 채 썰어 준비한다.

망고는 껍질을 벗긴 뒤 얇은 조각으로 썹니다.

접시에 푸른 밥을 담고, 그 주변에 준비한 채소와 허브를 배치한다.

그릇을 뒤집어 밥 모양을 잡은 뒤 접시에 옮깁니다.

구운 코코넛 1큰술, 생선 가루 2큰술, 다진 쥐똥고추 약간, 베트남 바질 약간, 숙주 15g, 다진 강낭콩 1큰술을 올린다.

단백질을 원하면 삶은 달걀 반 개를 추가합니다.

부두 소스를 밥과 채소 위에 골고루 뿌린 뒤 모든 재료를 잘 섞어 완성한다.

한 번에 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 조절하며 넣으세요.