중식·샐러드·난이도 쉬움
태국-말레이 국경의 맛, 카오얌(Nasi Kerabu) 레시피
태국 남부와 말레이시아 접경 지역의 정체성을 담은 전통 샐러드식 요리로, 발효된 피쉬 소스인 부두(Budu)와 신선한 허브, 채소, 코코넛이 어우러진 복합적인 풍미의 요리입니다.
#혼밥#로컬푸드#태국음식#말레이음식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
버터플라이 피를 넣어 색을 낸 쌀(Rice)을 준비한다.
전통적으로는 푸른 빛과 은은한 풍미를 위해 사용함
- 2
코코넛을 볶거나 말린 뒤 가루로 만들고, 고추를 으깨 준비한다.
이 단계 재료 - 3
멸치와 소금을 밀폐 용기에 넣어 8개월에서 1년 동안 발효시켜 부두(Budu) 소스를 만든다.
해안가 물고리를 이용한 전통적인 보존 방식임
- 4
만들어진 부두(Budu) 소스에 팜 슈가, 레몬그라스, 생강, 양파 등을 넣고 걸쭉하게 조리한다.
이 단계 재료 - 5
준비된 쌀과 코코넛 가루, 신선한 허브 및 채소들을 부두 소스와 함께 버무린다.
이 단계 재료모든 재료가 조화로운 균형을 이루도록 섞는다
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이 영상의 핵심 팁
- —재료의 비율: 모든 재료를 넣을 때 최종적인 맛, 질감, 색의 균형을 맞추기 위해 다른 재료의 양을 조절해야 한다.
- —부두(Budu) 소스: 멸치를 소금과 함께 발효시킨 후 팜 슈가, 레몬그라스, 생강, 양파 등을 더해 완성하는 것이 핵심이다.
- —조리 특징: 신선한 채소와 코코넛의 식감, 그리고 부두 소스의 깊은 풍미가 결합된 요리다.
이 레시피는 OTR Food & History의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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