아시안·소스·양념·잼·난이도 보통
말린 새우 참만티 포디 만들기
말린 새우와 코코넛을 베이스로 매콤하고 짭짤하게 볶아낸 케랄라식 가루 요리입니다.
#혼밥#반찬#보관용
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재료
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조리 순서
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- 1
팬을 달군 뒤 건고추 6~8개를 넣는다.
이 단계 재료 - 2
중불에서 건고추가 갈색이 될 때까지 계속 저으며 볶는다.
중불이 단계 재료약 5~6분 소요
- 3
건고추가 갈색이 되면 팬에서 즉시 옮겨둔다.
이 단계 재료 - 4
팬에 말린 새우 1컵을 넣고 중불에서 6~7분간 계속 저으며 볶는다.
중불이 단계 재료손으로 쉽게 부스러질 정도로 바싹 볶는다
- 5
볶은 새우를 팬에서 옮겨둔다.
- 6
팬에 코코넛 채 2컵, 다진 생강 2.5cm(1인치) 크기, 슬라이스한 샬롯 5개, 카리잎 4줄기, 타마린드 덩어리를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
약불에서 중불 사이로 유지하며 코코넛이 황금색이 될 때까지 계속 저으며 볶는다.
약불 → 중불너무 진한 갈색이 되지 않도록 주의한다
- 8
코코넛이 황금색이 되면 즉시 불을 끄고, 소금 3/4 작은술과 미리 볶아둔 건고추, 말린 새우를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 9
재료를 완전히 식힌 뒤 믹서기에 넣고 입자가 남도록 살짝만 갈아준다.
너무 곱게 갈지 말고 중간중간 저어준다
- 10
완성된 가루를 습기가 없는 밀폐 용기에 담아 보관한다.
냉장 보관 시 몇 주간 보관 가능하다
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이 영상의 핵심 팁
- —건고추의 개수로 매운맛을 조절할 수 있다.
- —말린 새우는 머리와 꼬리를 제거하고 세척하여 건조한 것을 사용한다.
- —코코넛은 황금색이 될 때까지만 볶는다. 너무 진한 갈색이 되면 맛이 변할 수 있다.
- —믹서기로 갈 때 너무 곱게 갈지 말고 입자가 약간 있게끔 조절하는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Shaan Geo의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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