양식·구이·난이도 보통

클래식 프랑스식 감자 요리 포메스 아나

Name: 클래식 프랑스식 감자 요리 포메스 아나
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자; 버터 1큰술; 파르메산 치즈(Parmigiano); 타임(Thyme); 소금; 후추

얇게 슬라이스한 감자와 버터, 치즈를 층층이 쌓아 오븐에 구워낸 우아하고 고급스러운 프랑스식 사이드 디쉬입니다.

#손님상#사이드디쉬#클래식#프랑스요리

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재료

기준 4인분

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도구

매돌리(Mandoline)프라이팬구매오븐구매종이(유선지)

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1
감자를 매돌리를 사용하여 아주 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
투명할 정도로 얇게 썰어야 식감이 좋다.
2
팬에 버터 1큰술을 두르고 녹인다.
이 단계 재료
너무 뜨거우면 감자를 넣기 전에 불을 잠시 끈다.
3
팬 바닥에 얇게 썬 감자를 겹치지 않게 층층이 쌓는다.
이 단계 재료
팬 바닥을 감자로 채우며 층을 만든다.
4
감리 층 사이사이에 파르메산 치즈, 소금, 후추, 타임 잎을 골고루 뿌려준다.
이 단계 재료
첫 번째 층이 가장 중요하므로 주의해서 쌓는다.
5
감자 층이 완성되면 종이를 접어 만든 덮개를 덮는다.
이 단계 재료
종이를 작게 접어 감자 뭉치를 감싸듯 만든다.
6
175°C(350°F)(또는 190°C(375°F))로 예열된 오븐에서 약 30~35분간 굽는다.
175도
바닥면의 카라멜화를 위해 팬을 불 위에서 2~3분간 가열할 수 있다.
7
완성된 요리를 접시에 뒤집어 담는다.
팬 바닥이 완성된 윗면이 된다.