육즙 가득한 삼중 육류 꼬치 만들기

소고기 다짐육 1kg에 다진 마늘 5알, 카레 가루 2큰술, 단맛 파프리카 가루 2큰술, 매운 파프리카 가루 2작은술, 잘게 다진 파슬리(3큰술), 그리고 아주 잘게 다진 선드라이 토마토를 넣고 양념한다.

선드라이 토마토는 수분을 더해 고기가 마르는 것을 방지한다.

양념된 소고기 반죽에 약간의 기름을 더해 잘 섞어준다.

넓은 용기에 얇게 슬라이스한 돼지 등심을 먼저 깔고, 그 위에 양념된 소고기 반죽을 약 1cm 두께로 넓게 편다.

소고기 반죽 위에 훈제 베이컨 슬라이스를 올린 뒤, 다시 돼지 등심을 덮어 층을 만든.

만들어진 고기 덩어리를 냉동실에 넣어 약 30분간 살짝 얼려 단단하게 만든다.

고기를 얼리면 자르기가 훨씬 수월하다.

얼린 고기 덩어리를 약 2x2cm 크기의 정육면체 모양으로 자른 뒤, 꼬치에 차례대로 끼운다.

그릴 위에 종이 호일과 알루미늄 호일을 깔고 기름을 약간 두른 뒤, 준비된 꼬치를 올린다.

모든 면이 골고루 익도록 꼬치를 돌려가며 그릴에서 굽는다.

그릴 옆 공간에 반으로 자른 쪽파를 올려 고기에서 나온 기름에 구워낸다.

완성된 꼬치를 접시에 담고 선드라이 토마토 오일과 레몬즙을 곁들여 마무리한다.

레몬은 향긋한 고기 요리에 잘 어울린다.