한식·밥·죽·덮밥·난이도 보통
스님께 배운 다이어트 오이 비빔밥
적은 양의 잡곡밥과 풍성한 채소를 활용하여 건강하고 깔끔하게 즐기는 저칼로리 비빔밥입니다.
#다이어트#채식#건강식#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
잡곡(쌀, 찹쌀, 보리, 현미, 옥수수 등)을 깨끗이 씻어 불린 후, 버섯 불린 물로 밥물을 잡고 구기자 가루를 넣어 밥을 한다. 맨 위에 다시마를 올린다.
이 단계 재료찹쌀을 약간 넣어야 밥이 너무 거칠어지지 않는다.
- 2
오이는 도톰하게 썰어 굵은 소금을 뿌려 15분간 절인 뒤, 찬물에 살짝 씻어 물기를 꽉 짠다. 참기름, 통깨, 후춧가루를 넣어 무친다.
이 단계 재료오이를 너무 곱게 썰면 식감이 없으므로 도톰하게 써는 것이 좋다.
- 3
양배추는 채칼로 얇게 썬 뒤 물기를 빼고 간장, 고춧가루, 깨소금, 후춧가루를 넣어 무친다.
이 단계 재료물기를 충분히 제거해야 맛이 흐려지지 않는다.
- 4
당근은 채칼로 얇게 저며 준비한다.
이 단계 재료 - 5
냄비에 콩나물과 소금, 간장, 참기름, 물 약간을 넣고 익힌다. 중간에 냄비를 흔들어준 뒤, 어느 정도 익으면 당근을 넣어 함께 조리하고 깨소금으로 마무리한다.
이 단계 재료당근은 처음부터 넣지 말고 마지막 단계에 넣어야 식감이 좋다.
- 6
큰 접시에 채소를 둘러 담고 잡곡밥을 조금 올린 뒤 고추장과 함께 차게 해서 낸다.
이 단계 재료나물을 미리 만들어 냉장고에 넣어 시원하게 먹으면 더 맛있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 밥의 양은 적게 하고 채소(나물)의 양을 풍성하게 하여 균형을 맞춘다.
- —오이 조리: 소금 간이 된 오이는 물기를 꼭 짜야 무쳤을 때 맛이 유지된다.
- —콩나물 조리: 당근을 처음부터 넣으면 너무 익으므로 콩나물이 어느 정도 익었을 때 투입한다.
- —보관/섭취: 나물을 미리 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 먹는 것이 깔끔한 맛을 유지하는 비결이다.
이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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