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뉴욕에서 가장 핫한 샌드위치와 나폴리식 라구

Name: 뉴욕에서 가장 핫한 샌드위치와 나폴리식 라구
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기 소시지(Salsiccia) 적당히; 쇼트립(Short rib); 제니티(Ziti); 소프리토(Sofrito); 판체타(Pancetta); 허브(Herbs); 토마토 passata(Passata); 화이트 와인(White wine); 당근(Carrots); 양파(Onions); 셀러리(Celery)

뉴욕의 샌드위치 숍에서 만드는 전통적인 방식의 나폴리식 라구와 다양한 샌드위치 조리 과정을 담은 영상입니다.

#손님상#샌드위치#라구#이탈리아요리

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재료

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조리 순서

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1
소프리토(당근, 양파, 셀러리)와 판체타, 허브를 넣고 베이스를 만든다.
이 단계 재료
소프리토는 소스의 기본이 된다.
2
소시지와 쇼트립을 넣고 갈색이 되도록 볶는다.
이 단계 재료
고기를 갈색으로 익히면 풍미가 더 좋아진다.
3
토마토 passata를 넣고 화이트 와인으로 디글레이즈한 뒤, 약 8시간 동안 천천히 조리한다.
이 단계 재료
오랜 시간 조리하여 고기를 부드럽게 만든다.
4
완성된 라구를 제니티(Ziti) 면과 함께 버무린다.
이 단계 재료
제니티는 소스를 잘 머금는 형태다.