해산물 치킨 파에야 만들기

새우의 내장을 제거하고 다리와 더듬이를 손질한 뒤, 소금물에 헹구고 물기를 제거한다.

대나무 막대를 사용해 내장을 제거하면 편리합니다.

팬에 올리브 오일 2큰술과 다진 마늘을 넣고 약불에서 향을 낸다.

팬을 기울여 마늘이 기름에 잠기게 합니다.

마늘 향이 올라오면 슬라이스한 문어, 빨간 파프리카, 껍질콩을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 볶는다.

문어는 금방 질겨지므로 색이 변하면 따로 덜어둡니다.

팬에 새우, 오징어, 닭고기를 넣고 소금과 후추를 뿌린 뒤 새우가 갈색이 될 때까지 볶다가 따로 접시에 옮겨둔다.

재료가 팬에 달라붙으면 젖은 행주 위에 팬을 올려 식혀 분리합니다.

팬에 닭고기를 다시 볶다가 닭과 오징어를 잠시 덜어둔다.

이 단계에서 재료를 완전히 익히지 않아도 됩니다.

팬에 다진 양파와 올리브 오일을 추가해 투명해질 때까지 볶은 뒤, 토마토와 파프리카 가루를 넣고 수분이 줄어들 때까지 볶는다.

불을 낮추고 쌀 180ml를 넣어 2분간 볶은 뒤, 화이트 와인과 사프란 물(물 50ml 포함 총 280ml가 되도록 조절)을 붓는다.

쌀을 볶으면 알갱이가 잘 분리됩니다.

소금과 부용 가루를 넣고 쌀을 고르게 편 뒤, 중불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 끓인다.

쌀이 떡지지 않도록 너무 자주 섞지 마세요.

쌀 위에 닭고기, 오징어, 새우를 올리고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 익힌다.

표면의 수분을 날리기 위해 250°C 오븐에서 몇 분간 굽는다.

반드시 오븐용 팬을 사용하세요.

완성된 파에야에 문어, 파프리카, 껍질콩을 올리고 레몬을 곁들여 마무리한다.

레몬의 산미가 풍미를 살려줍니다.