양파 크럼블을 곁들인 구운 애호박 (Spiced Courgettes with Onion Crumble)

애호박을 얇은 스틱 형태로 썰어 준비한다.

모든 재료의 크기가 일정해야 고르게 익는다.

볼에 얇게 썬 양파 2개, 으깬 마늘 4알, 파프리카 가루, 큐민, 소금, 후추, 올리브 오일 3큰술, 물 3~4큰술을 넣고 잘 섞는다.

양념이 잘 배도록 3분 정도 그대로 둔다.

준비된 양파 양념에 애호박을 넣고 손으로 문질러 양념이 골고루 묻도록 버무린다.

너무 많은 양의 애호박을 한 번에 넣으면 수분이 나와 눅눅해질 수 있다.

베이킹 트레이에 애호박을 겹치지 않게 펼쳐 놓은 뒤, 종이 호일을 덮어 200°C 오븐에서 15분간 굽는다.

종이 호일로 덮으면 스팀 효과로 촉촉하게 익는다.

15분 후 종이 호일을 제거하고, 남은 양파즙을 애호박 위에 골고루 뿌린 뒤 종이 호일 없이 10분 정도 더 구워 캐러멜라이징한다.

총 조리 시간은 약 25분 내외이며, 황금빛이 돌 때까지 굽는다.

팬에 남은 양파즙과 빵가루를 넣고 바삭해질 때까지 볶아 크럼블을 만든다.

빵가루가 타지 않게 주의하며 바삭한 식감을 만든다.

구워진 애호박 위에 레몬즙, 파슬리(또는 고수), 만든 양파 크럼블을 뿌려 완성한다.

마지막에 레몬즙을 뿌리면 풍미가 살아난다.