라디키오 에그 누들 만들기

라디키오의 심지를 제거하고 얇은 띠 모양으로 슬라이스하거나 줄기를 채 썰어 준비한다.

심지는 쓰기 때문에 제거하는 것이 좋다.

팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶는다.

넘칠 수 있으니 넓은 팬을 사용한다.

마늘이 익으면 라디키오 줄기를 먼저 넣고 소금과 식초를 넣어 졸이듯 익힌다.

익는 데 시간이 걸리는 줄기부터 넣는다.

라디키오를 한 움큼씩 팬에 넣고 골고루 익힌다.

마늘이 타지 않게 옆으로 밀어둔다.

삶은 에그 누들을 채반에 걸러 물기를 뺀다.

채반이 없으면 면을 잃어버릴 수 있으니 주의한다.

라브네에 물을 약간 섞어 부드러운 소스를 만든다.

라브네와 물을 잘 저어 부드럽게 만든다.

완성된 라브네 소스에 후추와 레몬 즙을 섞는다.

취향에 따라 설탕이나 레몬 즙을 추가할 수 있다.

접시에 에그 누들을 담고 그 위에 라디키오와 라브네 소스를 얹은 뒤 파슬리와 치즈를 뿌려 마무리한다.

라디키오의 쓴맛을 잡기 위해 간을 잘 맞추는 것이 중요하다.