치킨 버터(Chicken Bharta) 크리미한 치킨 커리 만들기

토마토를 블렌더에 넣고 갈아준 뒤 물로 블렌더를 헹궈둔다.

토마토를 다져서 직접 조리해도 되지만, 빠른 조리를 위해 갈아 사용한다.

불린 캐슈넛을 물 45ml와 함께 블렌더로 갈아 캐슈넛 페이스트를 만든다.

캐슈넛은 미리 뜨거운 물에 불려둔 상태여야 한다.

팬에 식용유 2큰술(30ml)을 두르고 큐민 씨드, 월계수 잎, 카다멈, 시나몬 스틱을 넣어 향을 낸다.

기름 대신 버터나 기(Ghee)를 사용할 수 있다.

양파를 넣고 6~12분간 황금색이 될 때까지 볶는다.

양파를 더 잘 익히려면 잘게 다지는 것이 좋다.

마늘 페이스트 1큰술(15g), 생강 페이스트 1큰술(15g), 그린 칠리를 넣고 볶는다.

마늘과 생강 향이 날아가지 않게 잠시 볶는다.

코리앤더 가루 2작은술(4g), 큐민 가루 1작은술(2g), 카슈미리 칠리 파우더, 소금, 강황 가루, 흑후밍을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

향신료가 타지 않게 주의하며 볶는다.

갈아둔 토마토를 넣고 불을 높여 약 8분간 토마토의 신맛이 사라질 때까지 볶는다.

토마토의 생맛이 사라질 때까지 충분히 조리한다.

치킨 스톡(또는 물)을 약간 넣어 농도를 조절한 뒤, 요거트 100g을 한 스푼씩 나누어 넣으며 섞는다.

요거트를 한 번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어야 분리되지 않는다.

캐슈넛 페이스트를 넣고 섞은 뒤, 다시 저온에서 1분간 조리한다.

캐슈넛의 생맛을 없애기 위해 잠시 조리한다.

요거트를 조금씩 더 나누어 넣으며 섞는다.

저온을 유지하며 부드럽게 섞는다.

향신료(월계수 잎, 시나몬, 카다멈)를 건져내고, 찢어둔 치킨 600g을 넣는다.

단단한 향신료는 먹기 편하게 건져낸다.

크림 60ml(4큰술)를 넣고 잘 섞은 뒤, 삶은 달걀을 넣어 따뜻하게 데운다.

소스가 너무 되직하면 물이나 치킨 스톡을 추가한다.

마지막으로 고수를 뿌려 완성한다.

취향에 따라 가람 마살라를 추가할 수 있다.