한식·튀김·난이도 쉬움
바삭하고 달콤한 고구마맛탕 황금레시피
밤고구마를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 고구마맛탕 만드는 법을 소개합니다.
#간식#디저트#겨울간식
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
도구
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
고구마를 씻은 후 물기를 완전히 제거한다.
이 단계 재료물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 덜 튀고 더 바삭해짐
- 2
고구마를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료너무 크지 않게 적당한 크기로 썬다
- 3
팬에 기름을 두르고 설탕 1큰술(고구마 1개 기준)을 넣는다.
이 단계 재료설탕이 녹아 코팅될 수 있도록 초반에는 너무 센 불로 하지 않는다
- 4
인덕션 5단에서 약 5분간 뚜껑을 닫고 익힌다.
5단수분이 생기지 않도록 주의하며 조리한다
- 5
고구마가 어느 정도 익으면 뚜껑을 열어 상태를 확인한 뒤, 다시 한번 약 5분간 더 조리한다.
이 단계 재료전체적으로 투명하게 익었는지 확인한다
- 6
인덕션 화력을 7단으로 높이고, 오븐 모드로 설정하여 약 3분간 색을 내며 조리한다.
오븐모드 · 7단이 단계는 고구마에 색을 입히는 과정이다
- 7
중간에 한 번 뒤섞어준 뒤 최종적으로 바삭하게 완성한다.
조리 중간에 한 번 더 뒤적여준다
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이 영상의 핵심 팁
- —밤고구마 사용: 호박고구마보다 밤고구마를 사용해야 기존의 맛있는 식감이 난다.
- —물기 제거 필수: 씻은 후 키친타월로 물기를 완벽히 제거해야 기름이 튀지 않고 겉면이 바삭해진다.
- —설탕 비율: 고구마 1개당 설탕 1큰술을 기준으로 하며, 개수가 늘어날수록 설탕 양도 늘린다.
- —조리 온도 조절: 초반에는 낮은 화력에서 익히고, 마지막에 높은 화력(7단)과 오븐 모드를 사용하여 색과 바삭함을 잡는다.
이 레시피는 스칼렛의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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