이연복의 초간단 애호박 계란 덮밥

애호박 1/2개를 깍둑썰기하고, 당근은 호박보다 더 잘게, 파와 청양고추는 잘게 썰어 준비한다.

호박은 식감을 위해 너무 작지 않게 썹니다.

계란 2~3개를 풀고 소금으로 간을 한다.

너무 익히면 퍽퍽하므로 촉촉할 때 꺼냅니다.

팬에 기름을 1~2스푼 두르고 계란을 부친 뒤, 촉촉한 상태에서 꺼내 따로 둔다.

계란은 퍽퍽하지 않게 조절하는 것이 핵심입니다.

팬에 기름 2스푼을 두르고 파, 마늘, 다진 고기 100g을 넣어 볶는다.

지방이 섞인 고기를 사용하면 식감이 좋습니다.

고기가 어느 정도 익으면 맛간장 1스푼을 넣고 볶다가, 준비한 채소(애호박, 당근, 파, 청양고추)와 완두콩을 넣고 물 5스푼을 부어 졸이듯 익힌다.

물을 넣어 채소를 졸이며 익히는 것이 포인트입니다.

굴소스 1스푼, 올리고당 밍로스푼, 참치액젓 1스푼, 고춧가루 1꼬집을 넣고 참기름을 둘러 마무리한다.

참치액젓은 감칠맛을 잡아줍니다.

그릇에 밥을 담고 볶은 재료를 올린 뒤, 부쳐둔 계란을 덮어 완성한다.

아이와 먹을 때는 고춧가루와 청양고추를 조절하세요.