일식·기타·난이도 보통

오크라로 만드는 맛있는 밑반찬 4종 세트

Name: 오크라로 만드는 맛있는 밑반찬 4종 세트
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 오크라; 가지; 돼지 삼겹살; 가쓰오부시(Katsuobushi); 다시마 가루(Dashi powder) 2~3g; 설탕 1/2 작은술; 간장 2 작은술; 물 1/2 컵; 생강; 간장 1/2 큰술; 식용유; 마늘; 소금 1/4 작은술; 후추 1/4 작은술; 간장 1~2 작은술

여름철 영양 가득한 오크라를 활용하여 샐러드, 구이, 튀김, 볶음 등 다양한 식감과 맛을 즐길 수 있는 4가지 요리법을 소개합니다.

#혼밥#초스피드#손님상#다이어트

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
소스 준비: 작은 냄비에 물 1/2 컵, 다시마 가루 2~3g, 설탕 1/2 작은술, 간장 2 작은술을 넣고 중불에서 끓인 뒤 따로 둔다.
중불
이 단계 재료
끓어오르면 불을 끄고 대기한다.
2
구이용 오크라 준비: 오크라의 밑동을 자르고, 껍질을 벗긴 생강과 함께 간장 1/2 큰술을 섞어 준비한다.
이 단계 재료
밑동을 제거하면 식감이 더 부드럽다.
3
튀김용 오크라와 가지 준비: 오크라에 작은 구멍을 내고, 가지는 한입 크기로 썬다.
이 단계 재료
오크라에 구멍을 내면 튀길 때 터지는 것을 방지할 수 있다.
4
구이 완성: 팬에 오크라를 올리고 물 1/2~1 큰술을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 찌듯 굽는다. 노릇해지면 준비한 생강 간장 소스를 얹어 마무리한다.
중불
이 단계 재료
색이 선명한 초록색으로 변할 때까지 익힌다.
5
튀김 완성: 170~180도 기름에서 가지를 4~5분간 튀긴 후 건져낸다. 이어 오크라를 2~3분간 튀긴 후 건져낸다.
170~180도
이 단계 재료
튀김은 양면이 골고루 익도록 뒤집어준다.
6
볶음 완성: 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 고온에서 마늘을 볶다가 돼지 삼겹살을 넣는다. 고기가 절반쯤 익으면 오크라를 넣고 1분간 볶는다. 소금 1/4 작은술, 후추 1/4 작은술, 간장 1~2 작은술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
마지막에 넣는 간장은 향을 돋워준다.
7
튀김(아게비타시) 완성: 튀긴 가지와 오크를 준비한 소스에 담가두었다가 가쓰오부시를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
소스에 적셔 먹는 방식이다.
8
샐러드 완성: 얇게 썬 생 오크라에 가쓰오부시와 간장 약간을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
생으로 먹으면 신선한 맛을 느낄 수 있다.