하루 종일 바삭한 포피아 시라(매콤달콤 춘권)

자피 1/2-1개와 당근 1/2-1개를 껍질을 벗기고 깨끗이 손질한 뒤, 길게 채 썹니다.

자피는 단단하므로 날카로운 칼을 사용하고, 당근은 너무 가늘게 갈리지 않도록 주의합니다.

밀가루 2큰술에 물을 조금씩 섞어 풀처럼 만듭니다.

춘권 피를 한 장씩 펼치고, 준비한 자피와 당근을 올린 뒤 돌돌 맙니다.

속재료를 익히지 않고 바로 말아야 튀겼을 때 바삭합니다. 너무 꽉 말지 않아야 공기층이 생겨 바삭함이 유지됩니다.

말아둔 춘권의 끝부분에 밀가루 풀을 발라 잘 밀봉합니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고, 팬이 달궈지면 중불로 조절하여 춘권을 튀깁니다.

기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 안 익으므로 주의합니다.

튀겨진 춘권이 황금빛 갈색이 되면 건져냅니다.

팬에 물 1컵, 고추 페이스트 3/4컵, 칠리 소스 1/2컵, 설탕 1/2컵, 팜 슈가 1/2컵, 소금 1/2작은술을 넣고 끓입니다.

설탕과 팜 슈가가 들어가 소스가 걸쭉해집니다.

소스가 걸쭉해질 때까지 졸이다가, 불을 줄이고 볶아둔 참깨를 넣습니다.

완전히 식힌 춘권에 따뜻한 상태의 소스를 붓고 골고루 버무립니다.

춘권은 완전히 식어야 하고, 소스는 약간 따뜻해야 잘 버무려집니다.

완성된 요리를 접시에 담습니다.

완성 후 넓은 쟁반에 펼쳐 식히면 더 바삭하게 유지할 수 있습니다.