아시안·간식·디저트·난이도 어려움

속을 채운 매콤한 파니야람(Kaara Paniyaram) 만들기

Name: 속을 채운 매콤한 파니야람(Kaara Paniyaram) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 파니야람 반죽; 식용유 1큰술; 우라드 달(Urad Dal) 1작은술; 차나 달(Chana Dal) 1작은술; 겨자씨(Mustard Seeds) 1작은술; 양파 2개; 그린 칠리 2개; 커리 잎(Curry Leaves) 적당히; 소금 1작은술; 힝(Hing/Asafoetida) 적당히; 매콤한 충전물(Kara Chutney) 재료; 식용유 2큰술; 양파 2개; 마늘 10알; 타마린드(Tamarind) 작은 조각; 레드 칠리(Red Chilli) 5개; 토마토 3개; 소금 1작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 한 꼬집; 충전물 2차 템퍼링 재료; 식용유 1작은술; 우라드 달(Urad Dal) 1/2작은술; 겨자씨(Mustard Seeds) 1/2작은술; 레드 칠리(Red Chilli) 1개; 커리 잎(Curry Leaves) 적당히; 힝(Hing/Asafoetida) 한 꼬집

남은 이들리/도사 반죽을 활용하여 매콤한 충전물을 채워 만든 겉바속촉 남인도식 간식입니다.

#혼밥#초스피드#간식#남인도요리

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재료

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도구

파니야람 팬(Paniyaram skillet)구매믹서기구매

조리 순서

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1
팬에 식용유 1큰술을 두르고 우라드 달 1작은술, 차나 달 1작은술, 겨자씨 1작은술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
2
다진 양파 2개를 넣고 약불에서 2~3분간 볶다가 그린 칠리 2개, 커리 s잎, 소금 1작은술, 힝을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
약불
이 단계 재료
3
완성된 템퍼링을 이들리/도사 반죽에 붓고 골고루 섞어 반죽을 준비한다.
4
팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파 2개, 마늘 10알, 타마린드를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
5
레드 칠리 5개와 다진 토마토 3개를 넣고 소금 1작은술, 강황 가루를 넣어 토마토가 으깨질 때까지 끓인다.
이 단계 재료
6
조리된 재료를 식힌 후 믹서기에 넣어 부드러운 페이스트로 간다.
7
팬에 식용유 1작은술을 두르고 우라드 달 1/2작은술, 겨자씨 1/2작은술, 레드 칠리 1개, 커리 잎, 힝을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
8
갈아둔 충전물을 팬에 넣고 수분이 날아가 두꺼워질 때까지 볶은 후 그릇에 옮겨 담는다.
9
파니야람 팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 틀의 절반 정도만 채운다.
10
반죽 가운데에 충전물을 한 스푼씩 넣고 다시 반죽을 덮어 마무리한다.
11
각 파니야람 위에 기름을 몇 방울 떨어뜨린 후 뚜껑을 덮고 중불에서 1분간 조리한다.
중불
12
바닥이 노릇해지면 뒤집어서 양면이 황금빛이 될 때까지 굽는다.