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사우디식 소고기 카브사(Kabsa) 레시피
뼈가 있는 소고기를 향신료와 함께 압력솥에 익힌 후, 불린 바스마티 쌀을 넣어 완성하는 아라비아식 전통 쌀 요리입니다.
#손님상#아라비아식#원팬요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
기름(Ghee) 1/2컵을 팬에 달군 뒤, 통후리피 1/2작은술, 시나몬 스틱 2개, 카다솔리 6개, 월계수 잎 3개, 정향 10개를 넣는다.
이 단계 재료 - 2
다진 양파 2개를 넣고 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
생강과 마늘 2큰술을 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료 - 4
소고기 2kg를 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 5
카슈미리 칠리 가루 1.5작은술, 카다멈 가루 1작은술, 고수 가루 2작은술, 강황 가루 1작은술, 후추 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
토마토 페이스트 2큰술과 토마토 퓨레 2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
뜨거운 물 1.5L를 붓고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 중불에서 30분간 소고기가 부드러워질 때까지 조리한다.
중불이 단계 재료 - 8
30분 후 뚜껑을 열고, 불린 바스마티 쌀 3컵과 필요한 만큼의 뜨거운 물, 그린 칠리 5개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 9
뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 조리한다.
중불 - 10
뚜껑을 열고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 더 조리한다.
약불 - 11
마지막으로 뚜껑을 열어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —소고기를 먼저 부드럽게 익힌 뒤 쌀을 넣는다.
- —바스마티 쌀은 조리 전 30분 동안 미리 불려둔 것을 사용한다.
- —그린 칠리를 넣어 매콤한 맛을 더한다.
이 레시피는 Chef Kayum Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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