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아라비안 치킨 카브사 레시피
닭고기와 향신료로 맛을 낸 아라비아식 전통 볶음/찜 요리입니다.
#손님상#아라비안#중동식
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 식용유 1/3 컵과 기(Ghee) 1/3 컵을 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 2
다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
건포도, 당근 슬라이스, 다진 토마토를 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 4
강황 가루 1.5 작은술, 카슈미리 칠리 2 작은술, 카브사 마살라 4 작은술, 후추 1 작은술, 소금을 넣고 토마토 페이스트 3 큰술과 함께 1분간 볶는다.
이 단계 재료 - 5
닭고기 1.5kg을 넣고 2분간 볶은 뒤, 뜨거운 물 2L를 붓고 중불에서 30분간 익힌다.
중불이 단계 재료 - 6
닭고기를 건져낸 뒤, 불린 바스마티 쌀 4.5컵과 뜨거운 물 1L, 그린 칠리 4개를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 익힌다.
약불이 단계 재료 - 7
닭 표면에 바를 혼합물(식용유 1 큰술, 후추 1/2 작은술, 노란색 식용 색소 약간)을 만들어 닭에 골고루 바른다.
이 단계 재료 - 8
오븐을 200도로 예열한 뒤, 닭을 넣고 15~20분간 구워 완성한다.
200도 - 9
완성된 요리에서 칠리와 레몬을 제거하고 곁들임용으로 따로 둔다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건포도, 당근, 토마토를 넣어 풍미를 더한다.
- —닭을 먼저 익힌 후 건져내어 쌀을 조리하는 방식으로 쌀의 식감을 살린다.
- —마지막에 닭을 오븐에 구워 겉면의 질감을 살린다.
이 레시피는 Chef Kayum Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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