양식·면·국수·난이도 쉬움
정통 이탈리아식 스파게티 알라마트리치아나 만들기
훈제되지 않은 관찰레의 풍미와 잘 익은 토마토가 어우러진 정통 이안식 파스타 레시피입니다.
#이탈리아요리#파스타#정통레시피
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
팬에 관찰레를 넣고 기름이 나올 때까지 볶아준다.
이 단계 재료훈제되지 않은 고기라 지방을 녹여 풍미를 내는 것이 중요하다.
- 2
관찰레가 바삭해지면 잘게 썬 고추(Chili)를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 3
껍질 벗긴 토마토 통조림을 팬에 부어준다.
이 단계 재료잘 익은 토마토를 사용하여 산도를 조절한다.
- 4
설탕과 소금을 약간 넣어 간을 맞춘 뒤 올리브 오일을 두른다.
이 단계 재료 - 5
면 삶은 물(Nudelwasser)을 적당량 부어 소스를 만든다.
면의 전분과 기름이 잘 섞이도록 면수를 활용한다.
- 6
삶아진 스파게티 면을 팬에 직접 넣어 소스와 함께 버무린다.
이 단계 재료면의 식감을 위해 약간 덜 삶은 상태에서 소스에 넣는다.
- 7
마지막으로 양젖 치즈(Schafkäse)를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —관찰레는 훈제되지 않은 것을 사용하며, 지방을 충분히 뽑아내는 것이 핵심이다.
- —토마토의 산도를 잡기 위해 약간의 설탕을 사용한다.
- —면수를 활용하면 소스의 전분과 기름이 유화되어 더 부드러운 질감이 된다.
- —양젖 치즈(Pecorino)는 짭조름한 풍미를 더해준다.
이 레시피는 Best of Zillertal의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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