초간단 라기 이들리 & 압력쿠커 삼바르 레시피

라기 가루 1컵, 수지 1컵, 요거트 1컵을 섞은 뒤 물 1컵을 넣어 잘 섞어준다.

라기, 수지, 요거트의 비율을 1:1:1로 맞춘다.

반죽을 30분 동안 휴지시킨다.

수지가 수분을 흡수하여 반죽이 걸쭉해진다.

압력쿠커에 아르하르 달 1컵, 혼합 채소 2컵, 강황 가루 1/2작은술, 소금을 넣고 물 3컵을 부어 3~4번의 휘슬이 울릴 때까지 조리한다.

드럼스틱(콩꼬투리)을 넣을 경우 너무 오래 익히지 않도록 주의한다.

조리가 끝나면 드럼스틱을 건져내고, 남은 큰 채소들을 살짝 으깬다.

드럼스틱을 미리 빼두어야 식감이 좋다.

팬에 기름을 두르고 고춧가루, 삼바르 마살라 2작은술을 넣어 볶다가 카레 잎과 힝을 넣는다.

향을 내기 위해 향신료를 기름에 먼저 볶는다.

볶은 향신료를 으깬 채소가 있는 솥에 붓고, 따뜻한 물 1/2컵, 타마린드 펄프 2큰술, 구르를 넣어 5분간 더 끓인다.

물은 삼바르의 농도에 맞춰 조절한다.

이들리 틀에 기름을 바르고, 휴지시킨 반죽에 이노(Eno) 1봉지를 넣어 섞는다.

이노를 넣은 후에는 즉시 쪄야 한다.

반죽을 틀에 붓고 15분 동안 스팀으로 쪄낸다.

칼로 찔러보았을 때 건조하게 나오면 다 익은 것이다.

완성된 이들리를 틀에서 분리하여 삼바르와 함께 차려낸다.

이들리가 약간 식은 후 분리하면 모양이 잘 유지된다.