치킨 우지 라이스 레시피

바스마티 쌀 500g을 물에 깨끗이 씻은 후, 신선한 물을 부어 30분 동안 불려둔다.

쌀을 충분히 불려야 조리 시 길고 부드러운 식감을 얻을 수 있다.

닭고기 500g에 생강 마늘 페이스트 1큰술, 소금(적당량), 레몬즙 1개분, 사프란 워터, 아라비아 마살라 가루 1작은술, 요거트 2큰술, 올리브 오일 2큰술을 넣고 잘 섞어 30분간 재워둔다.

7-spice를 사용해도 좋다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 양파 2개와 다진 마늘 5알을 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.

양파가 황금색이 될 때까지 볶아야 풍미가 살아난다.

양파가 황금색이 되면 닭고기 다짐육 250g을 넣고 볶다가 소금, 아라비아 마살라 가루 1큰술, 계피 가루 1작은술, 완두콩 0.5컵, 당근 0.5개를 넣고 5분간 볶는다.

소고기나 양고기 다짐육으로 대체 가능하다.

물(쌀 양의 2배)을 붓고 잘 섞은 뒤, 물이 끓어오르면 불려둔 쌀을 넣는다.

물 양은 쌀 양의 2배로 맞춘다.

쌀이 익어 물이 아래로 가라앉으면 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 뜸을 들인다.

쌀이 위로 떠오르고 물이 아래로 내려가면 뜸 들일 준비가 된 것이다.

뜸을 들이는 동안 팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 닭고기를 노릇하게 굽는다.

팬 뚜껑을 덮어야 속까지 잘 익고 색이 예쁘게 나온다.

완성된 밥을 접시에 담고 그 위에 구운 닭고기를 올린 뒤 삶은 달걀, 구운 토마토, 구운 파프리카, 볶은 캐슈넛, 레몬, 튀긴 양파, 고수를 올려 완성한다.

가니쉬를 풍성하게 올려 시각적 효과를 높인다.