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5분 완성! 마카나 칼락란드 바르피(Makhana Kalakand Barfi) 레시피

Name: 5분 완성! 마카나 칼락란드 바르피(Makhana Kalakand Barfi) 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 마카나(Foxnuts / Makhana) 2컵(약 40g); 파니르(Paneer) 약 1/2컵; 신선한 말라이(Fresh Malai) 4~5큰술; 우유(Milk) 4큰술; 설탕(Sugar) 약 1/2컵(약 8큰술); 코코넛 가루(Desiccated Coconut) 2~3큰술; 엘라이(Cardamom Powder); 기(Ghee) 약간; 피스타치오(Pistachios); 말린 장미 꽃잎(Dried rose petals)

볶은 마카나(연꽃 씨앗)와 치즈(파니르)를 활용해 만드는 달콤하고 부드러운 인도식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#초스피드#비건대체가능#인도디저트

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
팬에 마카나 2컵을 넣고 낮은 불(Low flame)에서 바삭해질 때까지 볶은 뒤 식혀둔다.
이 단계 재료
마카나가 바삭해지면 손으로 눌렀을 때 잘 부서지는 상태가 되어야 합니다.
2
믹서기에 파니르(또는 체나), 말라이, 우유를 넣고 약간 거친 입자가 남도록 펄스 모드로 갈아준다.
이 단계 재료
너무 고운 페이스트가 아닌, 칼락란드 특유의 질감을 위해 약간의 입자를 남깁니다.
3
팬에 파니르 혼합물을 넣고 낮은 불에서 2분간 볶다가 설탕을 넣어 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4
식혀둔 마카나를 믹서기에 넣고 거친 입자가 남도록 펄스 모드로 갈아준다.
이 단계 재료
너무 곱게 갈지 말고 입자가 느껴지도록 조절합니다.
5
설탕이 녹은 팬에 갈아둔 마카나와 코코넛 가루를 넣고 낮은 불에서 섞으며 조리한다.
이 단계 재료
혼합물이 팬 옆면에서 떨어질 때까지 볶습니다.
6
기름을 바른 트레이에 혼합물을 붓고 평평하게 누른 뒤, 피스타치오와 장미 꽃잎을 올려 장식한다.
이 단계 재료
트레이에 기(Ghee)를 발라두면 나중에 잘 떨어집니다.
7
약 30~40분간 굳힌 뒤 원하는 모양으로 잘라 완성한다.
실온에서 굳히거나 빠르게 하려면 냉장고에 넣습니다.