양식·구이·난이도 보통

중동식 닭꼬치 쉬쉬 타우크 레시피

Name: 중동식 닭꼬치 쉬쉬 타우크 레시피
Yield: 8개
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭가슴살 1kg; 레드 또는 옐로 피망 3개; 적양파 1개; 요거트 200g; 페이스트(고추 페이스트) 75g; 토마토 페이스트 30g; 올리브 오일 50g; 화이트 식초 10g; 레몬즙 3큰술; 소금 2작은술; 화이트 페퍼(또는 블랙 페퍼) 1 1/2 작은술; 파프리카 가루 1 1/2 작은술; 말린 코리앤더(고수 가루) 1작은술; 오레가노(터키식 또는 그리스식) 1작은술; 생강 가루 1/2 작은술; 카다멈 가루 1/2 작은술; 마늘 8알

부드러운 닭가슴살에 요거트와 향신료로 만든 마리네이드를 더해 직화로 구워낸 촉촉하고 풍미 가득한 중동식 닭꼬치 요리입니다.

#중동요리#숯불구이#닭고기#홈쿡

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재료

기준 8개

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도구

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조리 순서

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1
레몬즙 3큰술을 준비한다.
이 단계 재료
레몬의 산미가 마리네이드 맛의 핵심이다.
2
믹서기에 마늘 8알과 레몬즙을 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
3
여기에 요거트 200g, 올리브 오일 50g, 토마토 페이스트 30g, 고추 페이스트 75g을 넣는다.
이 단계 재료
4
소금 2작은술, 화이트 페퍼 1 1/2 작은술, 파프리카 가루 1 1/2 작은술, 코리앤더 1작은술, 오레가노 1작은술, 생강 1/2 작은술, 카다멈 1/2 작은술, 화이트 식초 10g을 넣고 모든 재료가 매끄럽게 섞일 때까지 완전히 블렌딩한다.
이 단계 재료
5
닭가슴살 1kg을 약 2.5cm(1인치) 크기의 정육면체 모양으로 자른다.
이 단계 재료
닭가슴살 대신 닭다리살을 사용해도 좋다.
6
자른 닭고기를 마리네이드에 넣고 골고루 버무린 뒤 최소 1시간에서 최대 12시간 동안 숙성시킨다.
요거트의 효소가 고기를 부드럽게 만든다.
7
피망 3개를 2.5cm(1인치) 크기로 자르고, 적양파를 조각낸다.
이 단계 재료
8
꼬치에 양파 - 피망 - 닭고기 순으로 번갈아 끼운다. (양파-피망-닭-닭 구조로 반복)
닭고기 조각들이 서로 너무 압착되지 않게 해야 잘 익는다.
9
그릴에 꼬치를 올리고 약 10분간 굽는다. 2분마다 위치를 바꿔가며 뒤집어준다.
직접적인 불꽃 위보다는 그릴망 위에서 조리하는 것이 타지 않고 좋다.
10
심부 온도가 약 72°C에 도달하면 완성이다.
72도