양식·구이·난이도 보통

프로방스식 닭고기 요리(Stekt Kyckling ”Provencale”)와 쌀

Name: 프로방스식 닭고기 요리(Stekt Kyckling ”Provencale”)와 쌀
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭가슴살 4개; 밀가루; 소금; 후추; 올리브유; 양파 1개; 마늘 2알; 레몬 1개; 닭 육수(치킨 스톡) 4 dl; 생크림 1.5 dl; 타임 몇 줄기; 월계수 잎 2장; 말린 레드 칠리 1개; 케이퍼 3-4 큰술; 바질 1팩; 파슬리 1팩; 쌀

닭가슴살을 얇게 펴서 노릇하게 구운 뒤, 레몬, 허브, 케이퍼를 넣은 크리미한 소스에 다시 넣어 졸여낸 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#도시락#풍미가득

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재료

기준 4인분

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도구

팬구매진공백(또는 두툼한 봉투)구매낮은 높이의 팬(또는 냄비)구매칼도마구매

조리 순서

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1
닭가슴살을 두께를 맞추기 위해 반으로 가른 뒤, 밀가루를 묻혀 준비한다.
이 단계 재료
닭고기를 얇게 펴서 조리 시간을 단축한다.
2
팬에 올리브유를 두르고 중불에서 닭가슴살을 노릇하게 굽는다.
중불
이 단계 재료
한 번에 너무 많은 양을 굽지 않도록 나누어 굽는다.
3
구워진 닭가슴살은 따로 접시에 옮겨둔다.
이 단계 재료
색이 나면 바로 건져낸다.
4
팬에 올리브유를 더 두르고 다진 양파와 얇게 슬라이스한 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파 색이 너무 진해지지 않게 주의한다.
5
레몬즙(1개 분량), 말린 칠리 1개, 월계수 잎 2장, 타임 줄기를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
레몬 씨는 체로 걸러 제거한다.
6
닭 육수 4 dl를 붓고 팬 바닥의 맛있는 성분을 긁어내며 끓인다.
이 단계 재료
팬 바닥에 눌어붙은 성분을 긁어내는 것이 중요하다.
7
생크림 1.5 dl를 넣고 소스를 만든다.
이 단계 재료
크리미한 질감을 위해 생크림을 사용한다.
8
소스에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 닭가슴살을 다시 팬에 넣고 약 5~6분간 소스에서 익힌다.
이 단계 재료
뚜껑을 열고 조리하여 소스를 졸인다.
9
마지막으로 바질, 파슬리, 케이퍼 3-4 큰술을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료
신선한 허브는 마지막에 넣어 향을 살린다.